Согласно GB / T 4927, пиво - это алкогольные продукты, изготовленные из солода и воды в качестве основного сырья, с добавлением пивных цветов и ферментацией дрожжей. Готовое пиво состоит из богатого вещества, содержащего эфиры, спирты, фенолы, аминокислоты и т. Д., Из которых фенольные соединения играют важную роль в пиве. В частности, на этапах производства, транспортировки, хранения, использования фенольные вещества могут вступать в контакт с хлорсодержащими водой, контейнерами и воздухом и т.д., вступать в химические реакции, в результате которых образуются хлорфенольные вещества со специальным вкусом, так что пиво производит дезинфицирующую воду, запах и другие вкусы, что приводит к изменениям восприятия во рту пива; В то же время хлорфенолы сами по себе обладают определенной токсичностью и канцерогенными и тератогенными свойствами для человека [1]. Поэтому тщательный мониторинг хлорфеноловых соединений в пиве на протяжении всего процесса имеет решающее значение для обеспечения качества и безопасности пива.

Соединения типа хлорфенола представляют собой класс хлорсодержащих производных фенола, включающих до десятка соединений в зависимости от расположения хлора на фенольном кольце, количества замещения и т.д. Несколько соединений, содержащих хлорфенол, которые обычно обнаруживаются, включают ПХФ, 2,4 - дихлорфенол, 2,6 - дихлорфенол, 2,4,6 - трихлорфенол и 2,3,4,6 - тетрахлорфенол, при этом используются главным образом жидкая хроматография [2,3] и комбинированная жидкостная хроматография, газовая хроматография и газообразная комбинация. Из - за высокой полярности соединений типа хлорфенола и их ионизации анализ с использованием газовой хроматографии и газообразной комбинации, как правило, требует получения целевого соединения при предварительной обработке проб, что затрудняет анализ. В настоящее время основными методами анализа соединений хлорфенолов являются жидкостная хроматография и комбинированное использование жидких веществ, что способствует упрощению процесса предварительной обработки проб, повышению эффективности анализа и достижению точных качественных и количественных показателей.

Что касается жидкостной хроматографии для определения содержания этих пяти соединений хлорфенола в пиве, то в литературе об этом не сообщается. Однако жидкостная хроматография, используемая для определения соединений типа хлорфенола, как правило, использует традиционный высокоэффективный метод жидкостной хроматографии (HPLC) с низкой эффективностью разделения и способностью к разделению, что не способствует быстрому анализу. Используя Agilent 1290 II UHPLC в сочетании с хроматографической колонкой Poroshell 120 Bonus - RP, мы разработали метод быстрого анализа пяти соединений типа хлорфенола, которые могут быть точно разделены в пиве. Предварительно проверенный метод применим для точного определения содержания пяти хлорфенолов в пиве.