Желтые бамбуковые побеги бамбука с жидким азотом

1. Процесс замораживания бамбуковых побегов бамбука

Выбор сырья - Очистка - шелк - шелк для удаления побегов бамбука и сырого волокна - нарезка (шелк) - дрейф - охлаждение холодной водой - охлаждение холодной водой с погружением - охлаждение замороженной водой - выщелачивание - быстрое замораживание - проверка - упаковка - отбор - охлаждение - транспортировка холодильной цепи - продажа холодильников.

2. Оперативные элементы

Выбор сырья:Выбирайте свежие бамбуковые побеги конопли (сладкие), не содержащие вредителей и болезней и отвечающие требованиям безопасности экологически чистых овощей в соответствии с национальными санитарными стандартами.

Предварительная обработка сырья:Затем очистите сырье, а затем очистите оболочку побега бамбука с помощью шелушителя, вручную удалите одежду из побегов бамбука, удалите фиброзные части основания побега бамбука, нарезайте или нарезайте шелк по спецификации и немедленно промывайте его проточной водой, чтобы предотвратить коричневое изменение и ферментацию побегов бамбука.

Б Горячий:Цель состоит в том, чтобы пассивировать активность ферментов в тканях побегов бамбука и стерилизовать их, предотвращая фиброз, окислительное обесцвечивание и микробное загрязнение. Плавание в горячей воде 96 - 98 градусов в течение 2 минут, так как этот процесс связан с микробиологическими гигиеническими стандартами продукта, следует строго контролировать технологические условия.

Выберите свежие побеги бамбука, которые полны, чисты, хорошо окрашены, не гниют, не плесени, не пахнут, не влияют на потребление вредителей и механических повреждений, после сбораПоместите 1 - 5 холодильных камер в течение 2 - 8 часов с предварительным охлаждением на 10 - 24 часа;

После предварительного охлаждения свежие побеги бамбука в первую очередь для удаления оболочки, очистки, разделки;

Мочивание в растворе композитного хрустящего агента с добавлением антиоксидантов или высокомолекулярных веществ20 - 60 минут;

После погружения побеги бамбука выщелачивают влагу и заливают жидким азотом, чтобы побеги бамбукаЦентральная температура быстрой заморозки до побегов бамбука в среде от - 40 до - 198 - от - 10 до - 20.

Быстро замороженные побеги бамбука.10 ~ 25 Хранить в холодильнике, заморозить до 24 месяцев, чтобы быстро заморозить побеги бамбука.

Измерение температуры преобразования части остекления побегов является ключом к обеспечению стабильности качества побегов бамбука и имеет большое значение для разработки рациональных процессов замораживания, сушки или быстрого замораживания, сохранения свежести, уменьшения потерь от плесени и оттаивания.

Предварительное охлаждение:Чем ближе температура материала перед замораживанием к точке замораживания, тем быстрее материал замерзает, тем лучше качество продукта. Таким образом, перед быстрым замораживанием он пропитывается холодной водой, холодной водой и замороженной водой. - 2 этапа, постепенное снижение температуры материала примерно до 10 градусов. Чтобы контролировать рост и размножение микроорганизмов, в холодную и замороженную воду, пропитанную побегами бамбука, добавляются хлорсодержащие дезинфицирующие средства, а холодная и замороженная вода должна находиться в потоке, чтобы улучшить охлаждающий эффект.

Б Вода:После предварительного охлаждения проволока бамбука отправляется в замороженную зону через конвейер из нержавеющей стали в то же время в первую очередь для вибрации и выдувания, удаления влаги с поверхности волокна бамбука, чтобы предотвратить замораживание волокна бамбука, склеенного вместе.

Быстро! Замороженный:Используйте метод быстрого замораживания жидкостно - азотной морозильной машины Zoda - 70 градусов; Процесс быстрого замораживания побегов бамбука осуществляется в двух сегментах, первый сегмент - это зона поверхностного замораживания, а второй сегмент - зона глубокого замораживания температуры. После того, как нитка входит в морозильную камеру, первое * сначала быстро охлаждается, то есть поверхность охлаждается до температуры точки замерзания, чтобы заморозить поверхность, а затем переходит во второй сегмент с глубокой температурой замерзания ниже центральной температуры - 18 градусов, и весь процесс замораживания завершается примерно за 20 минут.