Четыре ключевые технологии, которые необходимо освоить для производства пшеницы

Мука - это пшеничная мука специального назначения, изготовленная в соответствии с технологическими требованиями и требованиями к качеству для определенных категорий поверхностных продуктов питания.Объем переработки муки в Китае составляет около 60 миллионов тонн в год, порошок составляет всего около 15%, в то время как доля муки в развитых странах достигает более 90%.

С быстрым развитием пищевой промышленности и индустрии общественного питания в Китае спрос на порошок напротив рынка становится все больше и больше, производство также привлекает все больше внимания.

Развитие муки в Китае началось с опозданием, с небольшим количеством сортов, отсталыми производственными процессами, а из - за разнообразия сортов пшеницы в Китае и географических различий в потреблении производство высокосортной муки в Китае затруднено. Чтобы понять технический ключ к производству порошка, создать надежную систему контроля и исследований и разработок продукта, полностью понять состояние рыночного спроса и конкретные потребительские привычки, выбрать подходящее сырье для пшеницы, использовать передовую технологию производства порошка, чтобы помочь мукомольным предприятиям преодолеть сложное качество сырья, многочисленные привычки потребления и другие проблемы, производство стабильного порошка.

Наша страна имеет тысячелетнюю историю культуры питания, богатого ассортимента макаронных изделий, но в нашей стране мало сортов порошка, плохая стабильность, как по сортам, количеству и функциям, так и по сравнению с развитыми странами существует разрыв.

В настоящее время основными методами производства порошка являются: метод распределения пшеницы, метод распределения порошка в режиме онлайн, метод распределения порошка в порошке, хотя степень распределения порошка высока, но из - за высокой стоимости, большинство отечественных предприятий используют метод распределения пшеницы в сочетании с методом распределения порошка в режиме онлайн для производства порошка, и даже некоторые предприятия используют метод прямого распределения пшеницы в режиме онлайн для производства порошка. Поэтому контроль над ключевыми техническими точками особенно важен для отечественных мукомольных предприятий, которые не имеют идеальных мукомольных установок.

Технический ключ к производству порошка в основном заключается в том, чтобы понять, как закрыть сырье; Строгое управление производственным процессом; Порошковая модификация; Система разработки и послепродажного обслуживания.

Закройте хорошее сырье.

Необходимо правильно выбирать сырьевую пшеницу.

Успех в выборе и использовании исходного зерна является ключом к производству порошка. Производство порошка для обработки хлеба, лапши и пельменей является основным направлением производства порошка в Китае. Поэтому при выборе сырой пшеницы, принимая во внимание такие факторы, как достаточная доступность, цена и т.д., следует целенаправленно выбирать подходящую сырую пшеницу в соответствии с характеристиками качества пшеницы в разных регионах Китая. Условные предприятия могут начать с селекции и культивирования, усилить строительство пшеничной производственной базы и выращивать пшеницу, соответствующую региональным требованиям к качеству продуктов питания.

Во - вторых, всесторонняя оценка характеристик производства пшеницы и качества пищи, создание совершенной системы оценки качества пшеницы.

Перед производством муки необходимо провести всестороннюю проверку качества исходной пшеницы и провести оценку экспериментального производства муки и пищевых продуктов, чтобы обеспечить научную основу для распределения пшеницы.

Оценка качества пшеницы включает в себя:

Качество зерна пшеницы

Включая килобандриальный вес, вместимость, угловую скорость, твердость и так далее. Качество зерна пшеницы тесно связано с качеством муки и пищевым качеством, особенно с производительностью порошка, зольностью муки, белостью и другими качествами муки.

Качество белка пшеницы

Количество и качество белка. Количество белка относится к содержанию белка и количеству клейковины, показатели качества белка включают: значение оседания, индекс клейковины, константа Бёрсинка и так далее.

Крахмальные свойства и амилазная активность зерна пшеницы

Более 75% эмбрионального молока пшеницы - это крахмал, пищевое качество муки в значительной степени зависит от характеристик крахмализации и активности амилазы, оценка характеристик крахмала в основном используется для определения кривой вязкости и содержания поврежденного крахмала, оценка активности амилазы, как правило, с использованием значения посадки.

реологические свойства теста

Включая порошковые свойства, свойства растяжения и т.д. Качество готовой пищи. Оценка производства продуктов питания является прямым методом проверки качества пшеницы.

В - третьих, провести анализ корреляции качества пшеницы, промежуточных продуктов, качества муки, качества пищевых продуктов.

Анализируйте и проверяйте показатели потенциального использования пшеницы, создавайте архив пшеницы, включая происхождение, сорта, различные показатели качества и адаптивность к различным граням пищевых продуктов, предоставляя базовые данные для выбора сырья. Анализируя показатели качества фактически произведенной муки, получаемые показатели качества пшеницы коррелируют с показателями качества фактически произведенной муки, что позволяет прогнозировать качество муки в соответствии с качеством сырья. Благодаря анализу корреляции между качеством пшеницы и качеством поверхностных продуктов питания, чтобы выяснить корреляцию между качеством пшеницы и качеством пищевых продуктов, вы можете предсказать качество пищевых продуктов в соответствии с качеством пшеницы, а также в соответствии с требованиями к качеству пищевых продуктов, выдвинутыми клиентами, целенаправленно выбирать сырую пшеницу, чтобы обеспечить справочную основу для закупки сырья.

Строгое управление производственным процессом

Классификация и дезагрегирование

Очистка пшеницы от примесей и адгезии имеет решающее значение для обеспечения качества муки, и роль сортировки в фактическом производстве часто упускается из виду. При производстве высокосортной муки сочетаются методы сортировки пшеницы с более чистым производством, использование поверхностных пестицидов пшеницы, яиц червей, методов микробной очистки, методов сортировки вредных веществ, таких как плесень, крысиный навоз и другие вредные вещества, а также низкокачественные методы сортировки пшеницы, такие как зерновые черви и сдутая пшеница, для обеспечения качества и чистоты муки.

Распределение и сортировка пшеницы

Для мукомольных заводов, не имеющих системы распределения порошка, необходим совершенный процесс распределения пшеницы, для пшеницы с меньшей разницей в влаге и твердости может использоваться сочетание пшеницы, а для пшеницы с большой разницей в влаге и твердости (особенно при сочетании пшеницы и обычной пшеницы) - сочетание светлой пшеницы для обеспечения эффекта регулирования качества воды. Распределение пшеницы обязательно, чтобы гарантировать качество муки и стабильность продукции.

Качество является ключом к обеспечению качества муки.В настоящее время большинство мукомольных заводов определяют добавку воды на основе влаги продукта и потребления обработанной воды, что не гарантирует, что пшеница достигнет влаги измельчения, особенно при производстве пшеничной муки с высоким содержанием сухожилий, что может серьезно повлиять на выход и качество муки. Для линий по производству муки с установками по обработке осадков из муки следует руководствоваться принципом обеспечения того, чтобы влага, поступающая в измельчение, соответствовала требованиям процесса обработки. Кроме того, в процессе регулировки микроорганизмы размножаются и размножаются быстрее, оказывают большое влияние на качество муки и чистоту и безопасность продукции, в соответствии с качеством пшеницы, следует выбрать подходящие методы и средства регулировки, уменьшить время регулировки, снизить микробиологическую активность, использовать очистку воды, предотвратить вмешательство внешних источников загрязнения, обеспечить качество муки и чистую безопасность.

Процесс производства порошка

Процесс порошкового производства должен основываться на типе продукта и структуре продукта, в целом, в соответствии с принципом классификации качества, увеличения разницы в качестве потока порошка, использование технологии сортировки пшеницы, усиленной технологии сортировки материалов, технологии очистки материалов, технологии специальной обработки деталей для обеспечения эффекта производства порошка. Оцените физико - химические показатели каждого потока муки, внешний вид и качество, реологические характеристики теста, качество пищи, чтобы обеспечить основу для онлайн - распределения муки.

Процесс переработки

Система переработки муки имеет решающее значение для производства порошка, по сравнению с методом распределения пшеницы, метод распределения порошка имеет преимущества высокого использования исходного зерна, большего соотношения и простоты в эксплуатации, стабильного процесса производства, точного добавления микроколичеств и стабильного качества продукции. Процесс переработки должен быть гибким в использовании, для порошка с более низкими требованиями к точности соответствия может использоваться грубое распределение, для порошка должно использоваться точное распределение, микродобавление с использованием технологии предварительного смешивания. Хорошо сконструированная мука в процессе транспортировки избегает иерархии, а промышленная мука, насколько это возможно, выдается навалом.

Акцент на косметику

Исправление порошка в основном включает в себя улучшение качества и обогащение питательными веществами.

Улучшение качества - это целенаправленная корректировка, улучшение и улучшение качества порошка с использованием физических, химических, биологических или других средств, чтобы сделать его более подходящим для требований качества пищевых продуктов.

Интенсивное питание улучшает питательное качество пшеничной муки путем добавления питательных веществ (потерянных при обработке или собственных дефицитов). При модификации порошка необходимо в сочетании с собственными дефектами муки разумно выбрать способ модификации, чтобы гарантировать точное и равномерное добавление, чтобы предотвратить добавление после классификации; Не запрещать использование и чрезмерное использование добавок для обеспечения безопасности пищевых продуктов; Употребление питательных веществ должно осуществляться без ущерба для пищевого качества порошка.

Совершенствование научно - исследовательских объектов и систем контроля качества

Создание научно - исследовательских и опытно - конструкторских установок и систем по контролю за продуктами является необходимым условием для производства порошка, исследования и разработки по контролю за продуктами проходят через весь процесс производства порошка, от разработки продукции, подбора сырого зерна, контроля качества процесса, модификации муки, оптимизации соотношения, до качества продукции и качества продуктов питания, каждый аспект не может быть отделен от исследований и разработок по контролю над продуктами, поэтому очень важно создать высококачественную команду исследований и разработок по контролю за продуктами. Рынок муки, как правило, сталкивается с конечными клиентами, будь то мастерские или предприятия по переработке пищевых продуктов, которые должны иметь своевременную обратную связь с требованиями к обслуживанию, вызванными колебаниями качества муки, для дальнейшей оптимизации программ, разработки новых продуктов, улучшения или стабилизации качества муки.

Короче говоря, производство порошка должно иметь следующие условия:

Наличие пшеницы, соответствующей качеству произведенной муки; Имеет современные средства исследований и разработок в области контроля качества и высококачественную команду исследований и разработок в области контроля качества; Наличие рациональных производственных процессов, производственных мощностей и управленческих групп производственных технологий; Применение научно обоснованной технологии переработки пшеничной муки и необходимой технологии модификации добавок; Имеет научную систему контроля качества и совершенную систему рыночных услуг. Удовлетворение ключевых технических контрольных точек производства порошка и разработка порошка, отвечающего требованиям к макаронным продуктам в Китае в соответствии с местными условиями, должны стать направлением развития переработки пшеничной муки в Китае.