Вода является основным сырьем для продуктов питания и напитков (доля воды в некоторых продуктах превышает 90%), качество воды напрямую определяет нижнюю линию безопасности продукта. Государство имеет четкие обязательные стандарты для воды для производства продуктов питания, а проверка качества воды является предпосылкой соблюдения. Рассмотрим список основных проектов по контролю качества воды в пищевой промышленности.

Общие требования к проверке (для всех видов производства пищевых продуктов и напитков)

• Микробиологические показатели: общее количество колоний, микрофлора толстой кишки, термостойкая микрофлора толстой кишки, эхинелла толстой кишки, патогенные микроорганизмы (сальмонелла, шигелла, золотистый стафилококк и т.д.)

• Физико - химические показатели: pH, мутность, окраска, запах и вкус, видимый невооруженным глазом, общая твердость, общее растворимое твердое тело, проводимость

• Показатели безопасности: тяжелые металлы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, хром), нитриты, нитраты, фториды, qing

· Связанные с дезинфицирующими средствами: остаточный хлор (сценарий использования хлорсодержащих дезинфицирующих средств), остатки озона (сценарий дезинфекции озоном)

II. Добавление проектов по видам продукции

1. Питьевая вода в упаковке (вода в бутылках, вода в бочках и т.д.)

Специальные минералы: калий, натрий, кальций, магний, карбонат гидрогена, сульфат, хлорид

Контроль за загрязнением: потребление кислорода (CODMN), летучие фенолы, трихлорметаван, тетрахлорметан

Прочее: общая альфа - активность, общая бета - активность

2. Категория напитков (соки, чайные напитки, газированные напитки и т.д.)

Органические вещества: остатки пестицидов (фосфорорганические, пиретроиды), пластификаторы (фталаты)

Сенсорная корреляция: растворимые твердые вещества, кислотность

Микробиологическое усиление: плесень, дрожжи

3.Вино (белое вино, пиво, вино и т.д.)

Связанные с ферментацией: общий сахар, восстановительный сахар, уксусная кислота, высококачественные спирты

Загрязнетели: метанол, масло сорбитола, тяжелые металлы (новый марганец, сурьма)

Стабильность качества воды: общая щелочность, общая кислотность

4. Молочные продукты (молоко, йогурт, молочные напитки и т.д.)

Микробиологическое усиление: кишечная палочка Сакасаки (молочные напитки для младенцев и детей), монолитная листерия

Физико - химическое усиление: белки, жиры (косвенно связанные с воздействием качества воды на ферментацию)

Показатели безопасности: нитраты, нитриты (для предотвращения гиперферроматоза у детей)

5. приправы (соевыйсоус, уксус, вино и т.д.)

Контроль ферментации: аммиачный азот, аминокислотный азот (влияние корреляционного качества воды на ферментативную флору)

Загрязнетели: нитриты, тяжелые металлы (новый никель, олово)

Физико - химические показатели: общая кислота, аминокислотный азот

III. Специальное тестирование воды в производственных процессах

· Технологическая вода (промывка, охлаждение и т.д.): общее количество бактерий, легионеллы (системы охлаждающей воды), суспензии, жиры

· Вода для котлов (производство паров): общая твердость, щелочность, растворенный кислород, pH, ионы хлора

· Охлаждающая вода: мутность, общая твердость, ионы хлора, сульфаты, микробная вязкость

Выбор оборудования для проверки качества воды, подходящего для пищевой промышленности

Приобретение инструментов для анализа качества воды, профессиональное консультирование является ключевым! Havison глубоко культивирует область контроля качества воды, не только предоставляет вам программу закупок аналитических приборов, адаптированных к различным сценариям (например, фармацевтическая вода, промышленные сточные воды, питьевая вода, мониторинг окружающей среды), но и может лучше от оценки потребностей, выбора приборов до послепродажной технической поддержки полного сопровождения, чтобы помочь вам точно установить экономически эффективное оборудование, чтобы сделать контроль качества воды более эффективным, данные более надежными, добро пожаловать в контакт с нами.