Жиры являются одним из важных питательных веществ в ежедневном рационе, триглицериды (Triacylglycerol, TAG) являются основным компонентом растительных и животных жиров, а чрезмерное потребление жира является основной причиной ожирения и ряда хронических заболеваний по мере улучшения качества жизни населения. В ответ на эту проблему, помимо сокращения потребления жира, поиск более « здоровых» пищевых жиров стал горячей точкой для отечественных и зарубежных ученых. С 1960 - х годов все больше и больше исследователей стали обращать внимание на полезные функции глицеридов.

Диглицерид (Diacylglycerol, DAG) - это натуральный жир, который имеет более низкое содержание в натуральном жире, до 10%, в то время как содержание DAG в растительном масле более 27,3% будет играть роль в снижении липидов крови, подавлении роста веса и т. Д. Для здоровья человека DAG имеет два изомера, а именно 1,3 - DAG и 1,2 - DAG. Как правило, при одинаковом составе жирных кислот температура плавления 1,3 - DAG примерно на 10 °C выше, чем 1,2 - DAG, и имеет преимущественно эффект потери веса.1,3-ДАГ. Диглицериды являются более « здоровыми» пищевыми жирами, чем триглицериды.

В нашей стране масло DAG было одобрено в 2008 году для новых ресурсов пищевых продуктов, в 2021 году Государственная комиссия по здравоохранению и здравоохранению пересмотрела требования к качеству масла DAG, уточнив, что его производственный процесс основан на соевом масле, рапсовом масле и т. Д. В качестве сырья, с липазами, водой, глицерином и другими основными добавками, катализатором липаза, дистилляционным разделением, обесцвечиванием, дезодорацией и другими процессами, содержание DAG в масле DAG должно быть ≥40%. Исследователи из разных стран оценили пищевую безопасность DAG с помощью большого количества испытаний на животных и клинических испытаний, включая генетическую токсичность, тератогенность, токсичность повторного введения и канцерогенность, но не выявили значительных побочных эффектов, а масло DAG не представляет опасности для безопасности в повседневном потреблении. Независимо от того, потребляется ли масло DAG в одной дозе или в течение длительного времени, оно не оказывает токсического воздействия на организм человека и может потребляться в течение длительного времени, как обычный пищевой жир.

По сравнению с обычным маслом, DAGособенноМетаболизм делает его физиологическими функциями, такими как подавление повышения липидов крови после еды, снижение накопления жира в организме, снижение веса и регулирование сахара в крови. Для получения продуктов DAG высокой чистоты и высокой чистоты, использование молекулярной дистилляции каталитического синтеза ферментов для декислотизации и очистки глицеридов, различные экспериментальные исследования показывают, что молекулярная дистилляция имеет хороший эффект на подготовку высокочистых глицеридов, широкий спектр применения.