Горячо поздравляю нашу компанию с победой в торгах на закупку проекта « Электронный смеситель » в Центральном университете Китая, в этом тендере на проект все другие друзья продемонстрировали сильную конкурентоспособность, персонал проекта нашей компании при сильной поддержке производителей, продемонстрировал преимущества более конкурентоспособного решения, получил единодушное одобрение пользователей и экспертов, в конечном итоге большая честь выиграть тендер.

США National и Mixograph
Электронный миксер

1 Структура и принципы
Смеситель является важным инструментом для определения качества пшеницы путем измерения изменений в реологических свойствах во время перемешивания теста. С момента своего изобретения в 1930 - х годах, благодаря постоянному совершенствованию, National Смеситель играет важную роль в селекции качества пшеницы и мукомольной промышленности в развитых странах Северной Америки и Запада. Его структура состоит в основном из смесителя, демпферного рычага, регистратора и анализатора сбора данных (рисунок 1). Принцип его работы заключается в том, чтобы измерить и записать сопротивление замешиванию теста путем перемешивания теста, получить карту кривой замешивания (рисунок 2), которая дает Z Jia и время замешивания теста, выносливость перемешивания и другие характеристики потока теста, а также расчетную величину всасывания выпечки и другие показатели, чтобы можно было сравнить различия в качестве между различными сортами пшеницы и адаптивность специальной муки.

2 Сравнение с порошкообразным прибором
Фаринограф (Farinograph) в Brabender, Германия, и Mixograph (National Mixograph) в Соединенных Штатах, которые имеют одинаковый статус в качестве инструментов для реологических характеристик во время перемешивания теста, уже давно используются в лабораториях качества пшеницы в развитых странах мира. Для сравнения, преимущество смесителя заключается в следующем: во - первых, стоимость изготовления и дешевая цена (только 1 / 3 ~ 1 / 2); Во - вторых, образец требует меньшего количества (10g); В - третьих, скорость анализа была быстрой (экспериментальное время одного образца составляло всего 10 - 15 минут), кроме того, пиковое время смешивания кривой смесителя имело более высокую корреляцию с временем смешивания фактической и экспериментальной выпечки (0,95). Таким образом, смеситель имеет более широкое применение в области селекции пшеницы и исследований химии качества пшеницы.

3 Технические показатели и их применение
Показатели диаграммы смешивания отражают реологические свойства и качество пшеничного теста, как показано на рисунке 2, пик смешивания в центре смешивания смеси находится в точке C, высота точки C представляет собой пиковое сопротивление трению, длина сегмента CD - Z - Jia - пиковое время смешивания, угол 2 называется углом замирания, чем больше угол, тем хуже устойчивость к трению, ширина карты и площадь ниже средней линии карты связаны с прочностью клейковины теста. На диаграмме измельчителя будут отражены реологические свойства теста, на которые влияют изменения внутренних факторов пшеницы и внешних условий. Метод использования National Member в США был одобрен в качестве стандартного метода Американской ассоциации зернохимической промышленности (AACC) (54 - 40A), скорость смешивания 88 ± 2 rpm, температура окружающей среды Z + 25 ± 1°C, пиковый диапазон смешивания 0 - 250px, время смешивания обычно 0 - 10min, 10 - граммовый образец смесителя 10 ± 0,01 g.