Эмульсионная кишка - это мясной продукт, изготовленный из сырого мяса, воды, ароматических ингредиентов, пищевых добавок и других вспомогательных материалов, обработанных путем смешивания, наполнения, варки и т.д. Сущность эмульсионной кишки проходит “Высокоскоростная эмульгация"Главная особенность приготовленных мясных продуктов, изготовленных технологическим путем, заключается в том, что сырье перерабатывается в крошечные частицы и образует стабильную структуруА.“Высокоскоростная эмульгацияЭто самое существенное различие между эмульсионной кишкой и другими сосисками. При изготовлении мясо животных и птиц (например, курица, постная свинья), небольшое количество жира, воды и вспомогательных материалов (соль, фосфат и т. Д.) помещаются в высокоскоростную смесительную машину, мясо и жир разрезаются на «10 Мелкие частицы микрона (почти невидимые невооруженным глазом), в то же время позволяяБелки в мясе высвобождаются, образуются Стабильная эмульсионная структура « масла в водяном пакете» (состояние равномерного рассеивания жировых гранул в молоке), избегающая разделения масла и водыА.

Хранитель (ТА. XTC-20Несколько моделей)В качестве профессионального оборудования, способного точно количественно оценить механические и сенсорные свойства материала, он может получить объективные данные, такие как эластичность, твердость, рефлексивность и жевательность, имитируя процесс жевания во рту человека, чтобы обеспечить стандартизированное решение для оценки характеристик эмульсионной структуры кишечника.

эластичность:: Способность образца восстанавливать первоначальную форму после сжатия внешними силами непосредственно влияет на вкус "Поражение зубов".

Жевательность:: Интегрированное отражение энергии, необходимой для того, чтобы образец был прожеван до проглоченного состояния, напрямую связано с твердостью, эластичностью, сцепляемостью, измеряет вкус Ключевые показатели степени трудоемкости.

Клейкость:: В основном для полутвердых/Твердые образцы, отражающие способность образца быть отрезанным зубами и образовывать жевательные комкиА.

Соединение:: Отражает плотность сцепления внутренней структуры образца, высокая степень сцепления означает, что образец не легко рыхлеет и может поддерживать полное чувство комка при жевании.