Бактерицидный бакЭто оборудование, которое использует низкотемпературную бактерицидную технологию, эффективно уничтожает патогенные микроорганизмы в продуктах питания и сохраняет питательные вещества, контролируя температуру и время, и широко используется в бактерицидной обработке молочных продуктов, соков, соусов и маринованных, низкотемпературных мясных продуктов и других продуктов.

Бактерицидный бакПреимущества:

Сохранение питательных веществ и вкусов: низкотемпературный нагрев избегает разрушения термочувствительных компонентов при высоких температурах.

Продление срока годности: уничтожение основных патогенных микроорганизмов, в то же время позволяя некоторым безвредным бактериям выжить, сохраняя естественные свойства пищи.

Технология зрелая и низкая стоимость: оборудование простое, подходит для малых и средних предприятий пищевой промышленности, стоимость обслуживания низкая.

Соответствует тенденциям чистой маркировки: нет химических добавок или остатков радиации, высокий уровень принятия потребителями.

Недостатки:

Невозможно достичь « коммерческой стерильности»: остаточные термостойкие бактерии все еще могут размножаться, необходимо сохранить всю холодную цепь, иначе они подвержены коррупции.

Сроки годности короче: по сравнению с ультравысокотемпературной стерилизацией (UHT) срок годности молока папаниколау составляет лишь 1 / 10 от последнего.

Ограниченная применимость к некоторым продуктам питания: продукты с высоким содержанием кислоты (например, лимонный сок) сами по себе являются антибактериальными и могут не нуждаться в пастеризации; Продукты с высоким содержанием жиров (например, сливки) могут вызывать окисление жира при нагревании.

Более высокое потребление энергии: необходимо постоянное нагревание и охлаждение, потребление энергии выше, чем высоковольтная обработка (HPP) и другие технологии.

Оперативные элементы:

Температура и время стерилизации устанавливаются в соответствии с типом пищи и технологическими требованиями.

Убедитесь, что транспортная система работает плавно, избегая накопления или застоя материала.

Регулярно проверяйте регуляторы температуры и датчики, чтобы убедиться, что контроль температуры является точным.