приложение

1 Обзор

Ультрафиолетовый видимый спектрофотометр является одним из полезных аналитических инструментов Zui для аналитиков, почти каждая аналитическая лаборатория не может обойтись без ультрафиолетового видимого спектрофотометра, то же самое относится к тестированию пищевых продуктов, он может использоваться для различных продуктов питания

Анализ и обнаружение компонентов, применение очень широко.

11.1 Видимая спектрофотометрия в ультрафиолетовом диапазоне

Ультрафиолетовая видимая спектрофотометрия представляет собой инструментальный метод анализа с использованием молекулярного поглощения излучения в видимой ультрафиолетовой области спектра. Этот спектр молекулярного поглощения возникает в результате перехода между электронными уровнями на валентных электронах и молекулярных орбитах и широко используется для качественного и количественного анализа неорганических и органических веществ.

Закон Ламберта - Беера (Lambert - Beer) является основным законом поглощения света, широко известным как закон поглощения света, и является основой и основой количественного анализа спектрофотометрии. Когда длина волны падающего света определена, абсорбция А раствора является функцией концентрации C поглощающего вещества и толщины L поглощающей среды. Его часто используемое выражение: A = E × lxC (в формуле - коэффициент)

1.2 Ультрафиолетовый спектрофотометр

Ультрафиолетовый видимый спектрофотометр - это обычный аналитический прибор, основанный на принципе ультрафиолетовой видимой спектрофотометрии. В зависимости от конструкции световых каналов ультрафиолетовый спектрофотометр можно разделить на однолучевой спектрофотометр, двухлучевой спектрофотометр и двухволновый спектрофотометр. Различные типы ультрафиолетовых видимых спектрофотометров, с точки зрения их базовой структуры, состоят из пяти основных компонентов, а именно источника света, монохроматора, абсорбционного бассейна, детектора и системы сигнализации.

13.3 Характеристики ультрафиолетового спектрофотометра

13.3.1 Широкое применение

На долю фотометрического метода приходится около 28% опубликованных на международном уровне аналитических работ. Поскольку различные неорганические и органические вещества поглощаются в видимой области ультрафиолетового излучения, зло может быть измерено с помощью этого метода. В пищевой промышленности ультрафиолетовый видимый спектрофотометр широко используется в тестировании продуктов питания и получает все большее внимание.

13.3.2 Относительно низкая цена приборов и низкая стоимость анализа

Ультрафиолетовый спектрофотометр видимой спектрофотометрии цена низкая, стоимость анализа низкая, в процессе использования инструмента почти нет потерь. Пищевые компании в основном относятся к малым и средним предприятиям, небольшие по размеру и малоприбыльные, особенно важно снизить затраты на тестирование продуктов питания, использование ультрафиолетового спектрофотометра видимой спектрофотометрии в качестве основного контрольного инструмента может значительно снизить затраты на тестирование предприятий.

13.3.3 Простая и быстрая эксплуатация

Для некоторых продуктов питания с более коротким сроком годности требуется простая и быстрая работа, например, свежее молоко с коротким сроком годности (всего 1 день), его тестирование должно быть простым и быстрым, с ультрафиолетовым видимым спектрофотометром, чтобы соответствовать этому требованию.

13.3.4 Высокая точность

Для общего спектрофотометрического метода относительная погрешность измерения концентрации составляет от 1% до 3%, а при измерении с помощью дифференциального спектрофотометрического метода погрешность часто уменьшается до нескольких тысячных.

2 Применение ультрафиолетового спектрофотометра для обнаружения пищевых продуктов

Когда молекула содержит одну или более биохроматических групп (то есть атомных групп с ненасыщенными связями), излучение вызывает изменения энергии электронов в молекуле. Наиболее распространенными группами являются:

> С = 0i N = N i, i N = O, i C; N, > C = S

Если между двумя биохроматическими группами отделен только один атом углерода, то образуются сопряжённые группы, которые перемещают полосу поглощения на более длинные длины волн (т.е. красное смещение) и значительно увеличивают прочность полосы поглощения; Когда молекула содержит вспомогательную группу цвета (0), эффект красного смещения также возникает. Типичными подсластителями являются:

i OH, I NH2, I SH, I C1, I Br, I

Эти группы присутствуют в больших количествах в пищевых продуктах и пищевых добавках, поэтому ультрафиолетовый спектрофотометр широко используется в тестировании пищевых продуктов и имеет следующие основные виды применения.

21.1 Фотометрия

В производстве пищевых продуктов для обеспечения цветных напитков (например,КолаСок и чайные напитки) Цвет продукта одинаковый, можно измерить его поглощение ультрафиолетовым видимым спектрофотометром в видимой области света, так что хроматическая аберрация соответствует требованиям продукта. В ферментации степень завершения ферментации продукта может быть также определена путем определения величины поглощения света. Для некоторых продуктов с более однородным составом соответствие продукции также может быть определено путем измерения значения поглощения света. Например, для определения качества питательного усилителя витамина Bl можно измерить его абсорбцию при 400 нм, а когда его значение не превышает 0020, его можно определить как подходящий продукт.

2 - 2 Качественный анализ компонентов

Спектр поглощения вещества по существу состоит в том, что молекулы и атомы вещества поглощают световую энергию на определенных длинах волн в падающем свете, что приводит к переходу на молекулярные вибрационные уровни и переходу на электронные уровни. Поскольку различные вещества имеют свои различные молекулярные, атомные и различные молекулярные пространственные структуры, то поглощение световой энергии не будет одинаковым, и поэтому каждое вещество имеет свою фиксированную спектральную кривую поглощения, которая позволяет определить, существует ли какое - либо вещество на основе пиков поглощения (пиков) и волновых диаграмм на определенных характерных длинах волн в спектре поглощения. Некоторые пищевые добавки используются в производстве пищевых продуктов, и для определения качества пищевых добавок их можно спектрально сканировать с помощью ультрафиолетового спектрофотометра видимой спектрофотометрии. Например, некоторые композитные подсластители, комбинированные консерванты и композитные ароматические добавки, используемые в пищевых продуктах, могут быть полностью сканированы с помощью ультрафиолетового спектрофотометра, чтобы исключить использование запрещенных добавок. Кроме того, этот метод может быть использован в качестве вспомогательного средства для таких методов, как инфракрасный спектр (IR), ядерный магнитный резонанс (NMR), масс - спектрометрия (Ms) и т.д. при анализе структуры вещества.

23.3 Количественный анализ компонентов

Некоторые компоненты, требующие строгого контроля в тестах безопасности пищевых продуктов, могут быть точно обнаружены с помощью ультрафиолетового спектрофотометра видимой спектрофотометрии. В таблице 1 показаны элементы, обычно измеряемые ультрафиолетовым спектрофотометром видимой спектрофотометрии в пищевых продуктах. Таблица 1. Видимые в ультрафиолетовом диапазоне спектрометры для определения содержания продуктов питания

Метод определения компонентов поглощает длину волны (nm)

Пб Дисульфид 510

Как Диэтиламинокислота серебра 510

Фе Филолин 510

Ку Диэтиламинокислота натрия 440

КД Дисульфид 518

Гг Дисульфид 485

Свободный хлор / общий хлор, 4 - бензодиамин 510

Нитрит N - (бензодиамин) Этилендиамин 540

Фторид фтора 620

цианид Табачный тиман I - бисзоллин 638

Формальдегид ацетона 414

Диоксид серноформальдегида I розовый анилин 548

Реакция карзазола 530

Реакция конденсации гексахлорфенола 490

Реакция пентахлорфенола 480

Метамфетаминовая реакция 480

Фруктовый антрацин 620

Глюкоза - фталин 625

Жирная медь побеждает 700

24.4 Анализ ДНК / белков

DNMБелки представляют собой биологические макромолекулы, и их поглощение ультрафиолетовым светом часто вызвано небольшими группами в молекулах, такими как пуриновое основание, пиримидин, тирозин, фенилаланин, триптофан и пептидные связи. Пуриновые и пиримидиновые основания, а также нуклеотиды, нуклеотиды и нуклеиновые кислоты, состоящие из них, сильно поглощают ультрафиолетовый свет и имеют большое значение поглощения zui на длине волны поглощения 260 нм. В белковых молекулах бензоциклы остатков тирозина (Т, фенилаланина (Phe) и триптофана (trp) содержат сопряжённые двойные связи,

Эта сопряженная двойная связь поглощает ультрафиолетовый свет (в котором zui большое поглощение Tyr на длине волны поглощения 274 fib; Phe поглощает длину волны 257 нм; Trp поглощает длину волны 280 Flm), что приводит к поглощению белка ультрафиолетовым светом. Пептидные связи сильно поглощают zui ультрафиолетового света на длине волны 238 нм. Это свойство позволяет точно и надежно определять содержание белка в молочных продуктах.

3 Заключение

Короче говоря, ультрафиолетовый видимый спектрофотометр может почти удовлетворить потребности большинства малых и средних предприятий пищевой промышленности в тестировании и анализе продуктов питания. С развитием науки и техники ультрафиолетовый спектрофотометр видимой спектрофотометрии может также работать в режиме онлайн с другими аналитическими приборами, чтобы сделать его более широким и может работать во многих областях.