Цветомер пищевых продуктов - это инструмент для измерения цвета пищевых продуктов, который широко используется в пищевой промышленности, контроле качества, научных исследованиях и производстве. Он оценивает качество, стабильность и сенсорные свойства продуктов питания путем количественного изменения цвета. Вот принципы и методы работы пищевого хроматографа:
I. Принцип работы
Принцип работы пищевых хроматографов обычно основан на хроматометрии и спектральном анализе, используя стандартизированные цветовые модели для количественных измерений. Его основные принципы работы включают следующие этапы:
Освещение источника света: Цветомер пищевой продукции имеет встроенный стандартный источник света (например, белый свет, светодиодный источник и т. Д.), излучаемый световым источником, облучает поверхность измеренной пищи.
Сбор отраженного света: отраженный свет на поверхности измеренной пищи принимается фотоэлектрическим детектором хроматографа (например, спектральным зондом или CCD).
Преобразование информации о цвете: датчики в хроматографе преобразуют полученный отраженный свет в электрический сигнал. Обычно свет отделяется через цветной фильтр или спектрометр, чтобы получить распределение интенсивности света на разных длинах волн.
Обработка и вычисление данных: посредством спектрального анализа отраженного света хроматограф преобразует полученные световые сигналы в цветовые данные. Типичные модели цветового пространства включают CIEXYZ, CIELAB, RGB и другие.
Выходные значения цвета: хроматограф дает количественные данные о цвете на основе результатов вычислений, таких как: оттенок (Hue), насыщенность (Saturation), яркость (Brightness) и т. д., или использует стандартное значение цветовой аберрации (дельта Е) для представления изменения цвета.
Общие цветовые модели
Цветовое пространство CIELAB: Цветовое пространство CIELAB является широко используемым в настоящее время стандартом цвета, который может объективно и точно представлять цвета. Цветовая модель LAB состоит из трех компонентов:
L (Яркость, L *): обозначает яркость цвета.
a (Красно - зеленая ось, а *): означает красное и зеленое смещение цвета.
b (желто - синяя ось, b *): означает смещение цвета желтого или синего.
Цветовое пространство CIEXYZ: CIEXYZ - это цветовая модель, основанная на цветовых исследованиях, которые используются для точного описания восприятия цвета.
Цветовое пространство RGB: RGB - это цветовая модель, основанная на трех видах света: красном, зеленом и синем, часто используемая на дисплеях и других электронных устройствах, но менее точная, чем CIELAB.
Хроматическая аберрация (дельта Е): Хроматическая аберрация (дельта Е) является критерием для измерения разницы между двумя цветами. Чем меньше дельта Е, тем ближе два цвета.
III. Методы работы
Подготовка:
Убедитесь, что источник света хроматографа в норме и что измеренная поверхность чиста и не загрязнена.
Проводится калибровка прибора для обеспечения точности его измерений. Процесс калибровки обычно выполняется путем сравнения стандартных цветовых образцов (например, стандартной доски, стандартной цветовой карты).
Выберите подходящий режим измерения:
В зависимости от типа продуктов питания и требований к измерению выбирайте подходящий режим измерения. Например, можно выбрать различные стандартные источники света (D65, A - источники и т. Д.), а также установить различные области измерения (например, диаметр, поле зрения и т. Д.).
Проведение измерений:
Образцы пищевых продуктов помещаются на измерительную платформу колориметра, обеспечивая выравнивание поверхности образца и избегая неравномерного отражения света.
Нажмите кнопку измерения, и прибор автоматически проведет световое облучение, сбор отраженного света и обработку данных, что в конечном итоге покажет значение цвета.
Регистрация и анализ данных:
После измерения прибор отображает количественные данные о цвете (например, значения LAB, значения дельты E и т. Д.) и сообщает выходные данные по мере необходимости. Измеренные данные о цвете можно сравнить со стандартными значениями для оценки соответствия и стабильности цвета пищи.
В случае контроля партий или мониторинга продукции измеренные данные могут также загружаться в базу данных для анализа долгосрочных тенденций.
Очистка и техническое обслуживание:
После использования окна измерений и поверхность прибора должны быть очищены, чтобы избежать воздействия загрязнения на следующее использование. Регулярно откалибруйте прибор, чтобы обеспечить его точность.
IV. Применение колориметров для пищевых продуктов
Контроль качества:
В процессе производства пищевых продуктов цветные измерители могут использоваться для мониторинга цвета продукта на производственной линии в режиме реального времени, чтобы обеспечить соответствие цвета продукта. Например, определение цвета хлебобулочных изделий, напитков, сладостей и других продуктов питания.
Оптимизация формулы:
На стадии разработки пищевых продуктов цветные измерители могут использоваться для оптимизации рецептуры, чтобы гарантировать, что цвет продукта достигает желаемых результатов. Например, отрегулируйте количество натуральных пигментов, чтобы получить определенный цвет.
Идентификация продукции:
Цветомеры могут использоваться для стандартизации и научной оценки внешнего вида продуктов питания, чтобы помочь потребителям определить качество продуктов питания. Например, зрелость фруктов, овощей, цвет и так далее.
Мониторинг хранения и транспортировки:
Измерения цвета при хранении и транспортировке продуктов питания выявляются с помощью цветовых измерителей, которые оценивают свежесть и качество продуктов питания.
V. Преимущества и недостатки
Преимущества:
Высокая точность: Цветомеры пищевых продуктов могут предоставлять количественные данные о цвете и уменьшать субъективные ошибки человека.
Быстрое и удобное: по сравнению с оценкой искусственных органов чувств, хроматограф может завершить измерения за несколько секунд и работать просто.
Объективно и надежно: результаты измерений могут быть повторены и применимы к контролю качества и исследованиям.
Недостатки:
Более высокая стоимость: высокоточные хроматографы имеют относительно высокую цену и могут не подходить для всех производителей продуктов питания.
Зависимость от источника света: результаты измерений могут зависеть от источника света окружающей среды, поэтому необходимо контролировать условия измерения, такие как источник света, цвет фона и т. Д.
Требования к подготовке образцов высоки: на точность измерений могут влиять сложные или нерегулярные формы поверхности некоторых пищевых продуктов.
Подводя итог вышесказанному, цветные измерители пищевых продуктов благодаря точному измерению цвета обеспечивают пищевую промышленность быстрыми и надежными инструментами контроля качества, широко используемыми в тестировании продукции, оптимизации исследований и разработок и управлении производством.