В пищевой промышленности вкус, стабильность, сохранение питательных веществ и безопасность являются основными показателями качества продукции. Традиционные технологии обработки часто затрудняют достижение баланса в этих измерениях, в то время как появление однородных машин высокого давления, предназначенных для продуктов питания, благодаря своим принципам физической обработки, привело к революционному прорыву в производстве продуктов питания.
I. Специализированные высоковольтные гомогенизаторы для пищевых продуктов: « Seiko Technic», созданные специально для обработки пищевых продуктов
Основной принцип высоковольтного гомогенизатора заключается в том, чтобы, помещая материал под более высокое давление (обычно 10300 МПа), он создает высокоскоростные сдвиги, удары, кавитацию и другие физические эффекты при прохождении через узкие щели (однородные клапаны), чтобы достичь таких эффектов, как уточнение частиц, децентрализованная эмульсия, разрушение межмолекулярных сил и т. Д. А особенностью "пищевого спецтипа" является:
Материальная безопасность и гигиенический дизайн: детали, контактирующие с материалом, используют нержавеющую сталь пищевого класса, внутренняя стенка гладкая без смерти - угол, в соответствии с FDA, GMP и другими стандартами гигиены пищевых продуктов, может эффективно предотвратить размножение микроорганизмов и загрязнение металлом, чтобы соответствовать строгим санитарным требованиям производства пищевых продуктов.
Точное управление давлением и адаптивность: для характеристик различных пищевых ингредиентов можно точно регулировать давление, расход и другие параметры, как для обработки высоковязких материалов, так и для адаптации к жидкостям низкой концентрации.
Преимущества низкотемпературной обработки: в отличие от термообработки, которая может привести к потере питательных веществ и ухудшению вкуса, высоковольтная гомогенизация в основном является физическим действием, весь процесс может быть выполнен при низких температурах, в большей степени сохраняет витамины, активные вещества и другие термочувствительные ингредиенты в продуктах питания.
II. Инновационное применение: разблокировка "новой сцены" пищевой промышленности
Применение высоковольтных гомогенизаторов, предназначенных для пищевых продуктов, проникло во многие сегменты пищевой промышленности, способствуя инновациям в форме и процессе продукции:
Инновации в молочных продуктах: в производстве низкотемпературного молока, через 150200 МПа высоковольтной гомогенизации, может не только уточнить жировые шарики для улучшения вкуса, но и уничтожить некоторые микроорганизмы, заменить часть традиционной пастеризации, создать « более свежие » свежие молочные продукты; При переработке сыра однородная обработка может сделать творог более однородным, сократить время созревания и снизить затраты на производство.
Продовольственный прорыв на растительной основе: для растительного молока легко осаждается, грубый вкус проблемы, высоковольтная гомогенизация может разбить растительные волокна до наноуровня, сформировать стабильную коллоидную систему, вкус близок к животному молоку, способствовать улучшению качества продуктов на растительной основе.
Разработка функциональных напитков: в коллагеновой пероральной жидкости, питательных напитках, высоковольтная гомогенизация может нарушить накопление больших молекул, так что активные ингредиенты равномерно рассеяны, повысить осветляемость и эффективность поглощения продукта, решить традиционную технологию « подвешивания стенок, осаждения» болевых точек.
Детализация продуктов питания для младенцев и детей: после выравнивания высокого давления порошок риса для младенцев и детей, фруктовое пюре и другие продукты, диаметр частиц может контролироваться ниже 5 мкм, чтобы избежать недоедания при проглатывании младенцев и детей, одновременно способствуя быстрому поглощению питательных веществ, в соответствии с потребностями « облегчения» продуктов питания для младенцев и детей.
Заключение: от "инструментов обработки" до "инновационных двигателей"
Ценность специального высоковольтного гомогенизатора для пищевых продуктов давно вышла за рамки простой категории « технологического оборудования». С зелеными характеристиками физической обработки, способностью к точному регулированию качества, он обеспечивает пищевой промышленности инновационный путь, который учитывает « вкус, питание, безопасность и эффективность». Сегодня, когда потребители предъявляют все более высокие требования к качеству пищевых продуктов, а концепция здорового питания глубоко укоренилась в сердцах людей, технология гомогенизации высокого давления будет продолжать продвигать пищевые продукты в более естественном, функциональном и изысканном направлении и станет одной из основных движущих сил модернизации пищевой промышленности.