-
Электронная почта
info@tmaxtree.com
-
Телефон
17368780338
-
Адрес
Город Уси, район СиньВу, Chinhui Dong Road 196 Wuxi International Life Science Innovation Park 2, этап G Dong
О нас
Wuxi Yuanqing Tianmu Biotechnology Co., Ltd
Дата:2025-05-27Читать:3
Введение:
Основные моменты этого исследования
Мутант золотистых водорослей A4 - 1 (DAP), содержащий 43,8% белка, сочетается с SPI в процессе высоководного экструзии (HME) с массой 5% DAP + 95% SPI:
ВкусА.эластичность экструдера повышается на 210,6%, Жевательность увеличивается на 141,7%, твердость снижается на 19,36%.
структураА.Трехмерная структура богата волокнами, доля альфа - спирали во вторичной структуре значительно увеличивается, а содержание воды в сочетании значительно увеличивается.
перевариваниеА.Моделированная пищеварительная способность in vitro значительно улучшилась на 37,6%, уменьшив при этом горький и вяжущий вкус экструдированных веществ.
Контекст штамма
Мутанты A4 - 1: индуцированные с помощью плазмы при комнатной температуре при атмосферном давлении (ARTP), из дикой формыАуксенохлорелла пиреноидозаВыбранный штамм мутации золотого цвета.
Основные преимущества: по сравнению со штаммами зеленого дикого типа (WT) мутанты A4 - 1 в темной культуре желтые, хлорофилл a уменьшается в 118 раз, хлорофилл b не обнаружен. Содержание белка (44,22% DW), общей аминокислоты (AAs, 34,84% DW) и необходимой AA (17,50% DW) высокое, что на 31%, 22% и 30% больше по сравнению с WT, соответственно (p < 0,05).
Основные технические моменты:Онлайновый детектор процессов биокультуры (BODS)
Полностью автоматическое интеллектуальное брожение.
1
Условия ферментации
Начальная плотность клеток составляет 1 × 10 ^ 8 клеток / мл; pH 6.5, контролируется путем добавления 1,0 моль / л азотной кислоты и добавления источника азота; Температура 30°C; Скорость перемешивания 80 р / мин; Начальная скорость вентиляции 1,5 л / мин. Анализы на параллельную ферментацию проводились в тех же условиях с использованием хлорида аммония (1,52 г / л) или мочевины (1,1 г / л) в качестве источника азота, что соответствует концентрации молей азота при ферментации с использованием нитрата натрия в качестве источника азота.
2
Мониторинг процессов
3
Мониторинг в реальном времени
Как показано на рисунках 1A и B, плотность клеток и концентрация биомассы продолжают расти и достигают периода стабилизации примерно через 72 - 84 часа.
Автоматическое обнаружение и контроль добавок с помощью BODS,Концентрация глюкозы в процессе контролируется технологически, а концентрация азота поддерживается в пределах 494 ± 53 мг / л с помощью добавок (рис. 1D).
Как показано на рисунке 1Е, при использовании хлорида аммония в качестве источника азота содержание белка (43,3% сухого веса) и продуктивность (1,31 г / л / день) были высокими, а содержание углеводов (24,1% сухого веса) и общее содержание липидов (13,8% сухого веса) было низким.
Узнайте, как порошок микроводорослей восстанавливает растительное мясо
1
Модернизация структуры
Микроскопическая 3D - сеть: сканирующее зеркало показывает, что 5% DAP позволяет экструдерам формировать структуру мышечного волокна животного, пористость равномерна.
Захват воды: ЯМР низкого поля (LF - NMR) подтверждает, что добавление DAP увеличивает соотношение воды в сочетании и повышает водостойкость продукта. 5% DAP - легирование показывает самый высокий процент фиксированной воды (83,70%). Увеличение связываемой воды обычно отрицательно связано с активностью воды, что препятствует росту микроорганизмов. Содержание свободной воды падает прямо на 62%, уменьшая потерю воды.
2
Оптимизация вкуса
Инновации и перспективы
В этом исследовании описывается новая стратегия, которая использует порошок трещинистых водорослей (DAP) из мутанта хлорофилла синтетического дефектного белкового нуклеотида (штамм A 4 - 1), который не только устраняет зеленые и посторонние ограничения традиционной биомассы водорослей, но и синергически усиливает структурную целостность и биологическую доступность мясных аналогов на основе SPI в условиях высокого сжатия воды. DAP способствует перегруппировке полипептидных цепочек белка в процессе экструзионного охлаждения, что значительно повышает эластичность на 210,6%, а увеличение доли воды также повышает стабильность белковых гелей и способствует образованию белковых волокон, что является прорывом в оптимизации качества мясных продуктов на растительной основе.
В будущем можно продолжить изучение свойств ферментации мутанта с дефектами зеленых водорослей (штамм A4 - 1) при крупномасштабной ферментации микроводорослей в промышленных условиях и проявлений хлорида аммония в синтезе белков, а также конкретных механизмов, с помощью которых компоненты водорослей регулируют белково - макромолекулярные взаимодействия.
О компании Bods
BODS (Bioreaction Online Detection System, BODS) - это полностью автоматизированный онлайн - прибор для отбора, обработки, обнаружения и удержания проб биореакторов. Интеграция различных контрольных модулей позволяет в режиме реального времени отображать биомассу в резервуаре, потребление субстрата и производство продуктов, а также своевременно регулировать систему управления обратной связью для достижения точного управления потоком субстрата, повышения эффективности управления процессом ферментации, оптимизации процесса ферментации и технологического усиления для обеспечения сильной поддержки данных.
О нас
Tianmu Biological фокусируется на разработке и применении инструментов и оборудования в области биоселекции,Усилия направлены на преобразование и совершенствование традиционной модели развития штаммов в промышленности с помощью эффективной технологии мутации и технологии скрининга высокого потока, повышение качества и эффективности для биообрабатывающей промышленности и повышение основной конкурентоспособности биоиндустрии Китая.Стремитесь обеспечить отличные решения для таких проблем, как « низкая эффективность разработки и скрининга клеток и штаммов в промышленности», « дорогостоящее соответствующее оборудование» и « трудности индустриализации посадки».
Узнать больше о живых существах