Резервуары для жидкого азота / морозильные камеры для жидкого азота

Шкафные жидкостно - азотные рефрижераторы используют жидкий азот в качестве хладагента для непосредственного замораживания продуктов питания, Принцип замораживания жидкого азота заключается в том, чтобы распылять низкотемпературный жидкий азот непосредственно на продукты питания, используя низкую температуру испарения под нормальным давлением(- 196°C) и высокий коэффициент теплообмена прямого испарения на поверхности материала, так что продукты питания быстро и глубоко замерзают. В настоящее время в страневнутриМетод замораживания наружного жидкого азота широко используется в таких областях, как морские продукты, целая рыба, котлеты, раздельное мясо, фрукты и овощи, гамбургеры и другие кондиционеры, а также упрочнение мороженого.

Шкафная жидкостно - азотная морозильная машина, встроенная в несколько тарелок из нержавеющей стали, распыляет капли жидкости непосредственно на поверхность материала через сопло, материал на диске из нержавеющей стали и криогенный азот через вентилятор перемешивается в головку * головка * . Карбюрированный низкотемпературный азот выделяется из выпускного отверстия, быстро замерзает1 кг пищевых продуктов, потребление жидкого азотаАза0.5- 1.5Между кг. Из - за короткого времени замораживания и в основном прямого испарения жидкого азота для теплообмена, сухое потребление замороженных продуктов намного меньше, чем использование метода воздушного охлаждения.

механизм быстрого замораживания

1.Быстрый, эффективный

Используйте температуру кипения для- 195,8°C Жидкий азот в качестве хладагента, чем аммиак (- 33°C) и фреон (- 30 ~ - 40)℃Температура кипения намного ниже, так как жидкий азот при непосредственном контакте с пищевой продукцией, с разностью температур выше 200 °C в первую * головку * сначала интенсивного теплообмена, поэтому скорость замораживанияоченьбыстроКаждую минуту охлаждаетсяА7 ~ 15 °C, скорость замораживания примерно быстрее, чем обычный метод замораживанияАВ 30 - 40 раз. Соответствующая почасовая заморозка значительно возросла.

2. Высокое качество

В результате замораживанияоченьбыстроБыстро замороженные продукты могутБольшиеОграничить сохранение цвета, аромата, вкуса и питательной ценности до обработки. Снижение потери воды,низкийПотери, без уменьшения веса. Время прохождения кристаллической зоны льдаАВ течение 3 - 9 минут необходимо обычное замораживаниеА90Больше минуты

из-захаоБыстрое замораживание позволяет коллоидам внутри клеток связываться с водой, а свободной воде в свободной воде и в промежутках между клетками замораживаться в бесчисленные кристаллы льда.Клеточная ткань не разрушается, поэтому пищевая энергия после размораживанияБольшиеОграниченное возвращение к первоначальному свежему состоянию и исходным питательным веществам.

3. Малое сухое потребление

Замерзшие продукты питания потребляют мало сухого. Продукты питания, замороженные с помощью обычных замороженных устройств, имеют сухое потреблениеАОт 3% до 6%, и замораживание с помощью устройства для замораживания жидкого азота, в то время как быстрое замораживание жидкого азота может быть уменьшено доА0.25 ~ 0,5%, что особенно важно для продуктов питания с более высокими ценами.

Резервуары для жидкого азота / морозильные камеры для жидкого азота

Резервуары для жидкого азота / морозильные камеры для жидкого азота