Онлайновая система анализа качества мяса

Онлайновая система анализа качества мясаQMEAT Анализатор TM

Анализатор мяса для PSE / DFD и кислого мяса

Основные виды применения

Технологическая оптимизация ветчины

Водоудерживающая способность (WHC) является ключевым параметром качества в процессе производства готовой ветчины. Мясо с низким содержанием WHC - PSE, а также кислое мясо имеют большие кулинарные потери и подвержены дефектам текстуры и визуальному виду в конечном продукте. QMEAT AnalyserTM позволяет определять различные пороговые уровни или индексы PSE для разделения сырого мяса на различные группы массы.

QMEAT AnalyserTM - это автоматическая система обнаружения и сортировки, которая распознает PSE и DFD мясо в режиме онлайн со скоростью 1200 штук в час. Система состоит из пробивного зонда из нержавеющей стали, который соединен с высокочувствительным волоконно - оптическим спектрометром. Зонд управляется манипулятором для проверки мяса на разных глубинах.

Система определяет индекс PSE и pH мяса, которые зависят от его водоудерживающей способности и высокого качества текстуры. Индекс PSE определяется спектральным анализом в диапазоне Vis - NIR, полученным на различных глубинах внутри куска.

Онлайновая система анализа качества мясаОсновные виды применения:

Автоматическое обнаружение и классификация мяса PSE и DFD.

Контроль качества сырого мяса.

Увеличение производства сухой маринованной и приготовленной ветчины.

Оптимизация процесса маринования сухой маринованной ветчины стандартизация и дифференциация продукции.

приложение

Оптимизация процесса сухой маринованной ветчины

Водоудерживающая способность (WHC) является внутренним параметром мяса, тесно связанным с сухими маринованными продуктами, мясо с высоким содержанием WHC - DFD подвержено бактериальному загрязнению с кристаллами фосфатов и пастообразной текстурой, в то время как мясо с низким содержанием WHC - PSE подвержено дефектам качества, таким как нитрифицированные красные кольца, белая пленка и паста.

Распространенность мяса PSE варьируется от 10% до 30% в зависимости от скотобойни, что напрямую влияет на качество конечного продукта. Дефекты текстуры, вызванные PSE и DFD, снижают урожайность срезов и вызывают проблемы с качеством продукции, такие как дробление срезов и появление отверстий. QMEAT AnalyserTM позволяет реализовывать стратегии сегментации продукции и контролировать качество сырого мяса.

QMEAT - AnalyserTM содержит технологию обнаружения, которая распознает мясо PSE и DFD. Система позволяет настраивать различные пороговые уровни или индексы PSE, чтобы сырое мясо можно было разумно разделить на различные категории.

Анализ предназначен для автоматической работы в промышленной среде.

Система способна проверять сырое мясо в режиме онлайн со скоростью 1200 штук в час.

Система включает в себя гибкий интерфейс связи, который может быть подключен к сортировочной машине и / или ERP на заводе.

Система может (необязательно) сочетать в себе систему взвешивания со штрих - кодом или считывателем RFID.

Технические спецификации

Основные характеристики

Автоматическая сортировка (200 штук в час)

- Загрузочный пользовательский интерфейс

Мониторинг производства в реальном времени

Статистические данные по партиям и поставщикам. Динамическое взвешивание (необязательно)

Четырехштрих - код или RFID - считыватель (необязательно)

Интеграция в любой тип базы данных или ERP