« Гуансийская школа аквакультуры и животноводства». Благодаря добавлению композитных фосфатов и ферментов TG в обработку, это исследование успешно выпустило замороженные рыбные блоки с хорошей структурой и вкусом, отличные от существующих рынков. Этот процесс значительно повышает стойкость продукта к хранению и срок годности, обеспечивая жизнеспособный путь для глубокой переработки и повышения ценности толстолобика.

Hubei Technology University 's фокусируется на недорогих картофельных клеях и ксантогенах, чтобы систематически исследовать их влияние на питательные вещества, сенсорные свойства, структуру и вредные вещества (AGES) в качестве заменителей жира, чтобы обеспечить теоретическую поддержку их промышленного применения в продуктах с высоким содержанием сахара и жиров.

В этом исследовании « Фуцзяньский университет сельского и лесного хозяйства» намерен провести количественный анализ чайных полифенолов, аминокислот, кофеина и минеральных элементов, а также в сочетании с технологией электронного лингвистического анализа, чтобы провести сенсорный анализ вкуса нарцисса чая Wuyi в разные годы, изучить изменения вкусовых веществ и чувств нарцисса чая Wuyi в процессе хранения, чтобы обеспечить основу для хранения чая Wuyi

Электронный анализ языка может точно различать вкусовые контуры различных продуктов (например, интенсивность вкуса), в то время как электронный нос используется для захвата общей разницы в их летучих вкусах. Этот объективный метод оценки вкуса в сочетании с анализом данных, таких как структура качества и экстракорпоральное пищеварение, не только обеспечивает научную основу для разработки питательных продуктов с высоким содержанием пищевых волокон, но и открывает новые возможности для комплексного использования измельченного риса.

В этом исследовании исследуются динамические изменения мышечного качества и вкуса травяной рыбы после ее смерти в процессе охлаждения и хранения при комнатной температуре и их связь. Результаты показывают, что липиды, белки и АТФ в мышцах постепенно деградируют во время хранения, соответствующие биохимические показатели ухудшаются, а мышечная структурная целостность снижается. Анализ летучих компонентов показал, что основными продуктами являются альдегиды, кетоны и спирты. Электронный нос обнаруживает сильную реакцию на оксиды азота, спирты и альдегиды кетонов; Электронный язык указывает на усиление горького и вялого вкуса, ослабление вкуса. Анализ корреляции показывает, что мышечная деградация тесно связана с изменением вкуса, что в совокупности приводит к снижению качества рыбы.

Чтобы решить проблему плохого вкуса препарата, исследование в сочетании с газовой хроматографией - спектрометрией ионной миграции (GC - IMS) для анализа его состава и источника запаха, а также использование технологии электронного языка в сочетании с оценкой восприятия во рту взрослого человека, систематически оптимизировать технологические параметры препарата для улучшения вкусовой адаптации. Технология электронного языка имеет характеристики быстрого обнаружения, простой работы, высокой чувствительности, объективных и надежных результатов и подходит для оценки вкуса сложных препаратов китайской медицины. Целью данного исследования является предоставление справочной информации для улучшения восприятия лекарств детьми и повышения их соответствия с помощью стратегий, сочетающих улучшение процесса и оценку вкуса.

В этой статье « Центр по профилактике и контролю заболеваний района Цилихэ города Ланьчжоу», основанный на физико - химических показателях и анализе TPA, оценивает физико - химические свойства и текстуру восьми зрелых, девяти зрелых и полностью приготовленных трех различных степеней зрелости семян дыни и мякоти дыни в разных частях, количественно оценивает индикатор качества текстуры семян дыни и использует анализ основных компонентов (PCA) и стандартный дискриминантный анализ (CDA) для определения характеристик текстуры. Цель статьи - предоставить метод оценки текстуры семенной дыни, чтобы обеспечить теоретическую основу для комплексного использования семенной дыни.

В этом исследовании « Юньнаньский сельскохозяйственный университет» стремится исследовать влияние силосовых кормов, изготовленных из люцерны в различные периоды сбора урожая, на производительность роста травы, пищеварительную способность кишечника и мышечное качество, а также заложить теоретическую основу и техническую поддержку для эффективного использования силосовых кормов люцерны в аквакультуре.

В этой статье « Тяньцзиньский университет традиционной китайской медицины » с помощью технологии электронного языка и высокоэффективной жидкостной хроматографии, проанализировал вкусовые характеристики и содержание 8 эффективных ингредиентов 26 партий апельсиновых стеблей в разных районах с севера на юг Китая, а также провел анализ корреляции и моделирование молекулярной стыковки, чтобы раскрыть материальную основу горького вкуса апельсиновых стеблей с современной научной точки зрения, которая традиционно считалась « горькой», чтобы обеспечить научную основу для оценки и контроля качества апельсиновых стеблей.

В настоящее время на рынке распространены продукты из грушевого супа, такие как малый висячий грушевый суп, ледяной сиднейский суп и т. Д., Но никаких исследований о процессе и качестве приготовления грушевого супа не было. В этой статье « Хэбэйский инженерный университет» использует два метода термообработки: тушеное и обжаренное, чтобы приготовить суп из груши из снежинки, сравнить его сенсорное качество, физико - химические свойства, антиоксидантные активные ингредиенты и функции, а также летучие ингредиенты, чтобы обеспечить исследовательскую основу и техническую поддержку для разработки продуктов обработки груши.

Чтобы решить проблемы со здоровьем, вызванные потреблением традиционных вафельных пирожных, « Гуандунский морской университет» в этом исследовании, чтобы добавить в сырье для изготовления вафельных пирожных сладкий картофель, который поставляет растительные пищевые волокна, используя процесс « высокотемпературные краткосрочные стереотипы + низкотемпературные длительные выпечки», чтобы сделать хрустящий вафельный хрустящий, с сладким картофелем и яичным молоком и сбалансированным питанием, чтобы дать ссылку на разработку новых продуктов вафельных пирожных.

« Гуансийский промышленный профессионально - технический институт» в этом исследовании выбирает рыночный ферментатор, экстракт какао в качестве пищевого ингредиента для приготовления йогурта какао, сенсорный балл и качество в качестве индикатора исследования, использование однофакторного сочетания метода поверхности реакции для оптимизации процесса ферментации йогурта какао, разработка уникального вкуса какао йогурта. Это исследование имеет техническую справочную ценность и потенциальные экономические выгоды для повышения добавленной стоимости какао.