« Динамика индустрии химической приборной сети» С развитием науки и техники, промежуточное звено цепочки поставок пищевых продуктов продолжает расти, от производства сырья до переработки пищевых продуктов, а затем упаковки, транспортировки, обращения, загрязняющих пищевых факторов проходит через весь процесс поставок пищевых продуктов, все основные категории пищевых продуктов могут иметь риски безопасности. Оглядываясь назад, такие события, как ядовитый рис, постное мясо, вливание мяса в воду и масло в канаве, затронули сердца тысяч людей. В частности, в последние годы часто происходят несчастные случаи с безопасностью пищевых продуктов, и безопасность пищевых продуктов все больше привлекает внимание общества. Как говорится, люди едят как небо, а продовольственная безопасность является важным вопросом для средств к существованию людей и связана со стабильностью жизни людей и социальной стабильностью. В то время, когда безопасность пищевых продуктов высоко ценится, строгое регулирование качества пищевых продуктов является неизбежной тенденцией, и постоянное повышение уровня тестирования пищевых продуктов для обеспечения эффективности управления безопасностью пищевых продуктов является ключевым. Огромное количество обнаружения, сложный процесс тестирования делает людей все больше и больше требуют, чтобы тестирование продуктов питания в своевременном, темпе с учетом точности результатов тестирования, традиционные методы тестирования постепенно не могут удовлетворить потребности людей, технология быстрого обнаружения продуктов питания постепенно привлекает внимание. По мере того, как спрос на рынке продолжает расти, появляются технологии быстрого тестирования продуктов питания. В настоящее время основными технологиями быстрого тестирования пищевых продуктов являются технология обнаружения химического колориметрического анализа, технология иммунологического анализа и тестирования, технология обнаружения молекулярного биологического анализа, технология ингибирования ферментов, биологические датчики, нанотехнология, в том числе метод сравнения цвета, ферментная иммунная технология, технология ингибирования ферментов - это более широко используемая и более зрелая технология быстрого тестирования в Китае. Технология химического колориметрического обнаружения - это метод обнаружения веществ, подлежащих проверке, с использованием химических реакций, которые быстро генерируют очевидные цвета. Качественный или полуколичественный анализ детектора осуществляется путем сравнения со стандартной колориметрической картой, в основном с помощью четырех методов: колориметрия бумаги, хроматография бумаги, колориметрия пробирки, титрование и колориметрия. Эта технология может обнаруживать фосфорорганические пестициды, нитраты, висячие куски, сульфиты и другие вредные вещества, поэтому технология химического колориметрического тестирования имеет некоторое применение в области обнаружения сельскохозяйственных отходов в фруктах и фруктах овощей, одобренный FDA метод быстрого тестирования « Быстрое обнаружение пропромофоса и остатков диоксида в овощах» является применяемым методом колориметрии. Кроме того, этот метод широко используется в микробиологических тестах, таких как кишечная палочка, плесень и общее количество колоний. Ферментно - ассоциированная иммунная технология - это метод иммунологического анализа с ферментами в качестве маркеров, который имеет преимущества чувствительности, быстроты, автоматизации и т. Д. Он также безопасен, стабилен и прост в наблюдении при использовании. Среди них метод иммуноадсорбции ферментов из - за низких технических требований, удобства переноски, простой работы, простоты коммерциализации и других характеристик, стал широко используемым и зрелым методом биотестирования. При тестировании пищевых продуктов ферментативная иммунная адсорбция может быть использована для обнаружения токсинов, сельскохозяйственных отходов, остатков животных, патогенных микроорганизмов, гормонов и других аспектов. Метод ингибирования ферментов, включая метод ингибирования ферментов и метод экспресс - карт, является методом первичного тестирования. Принцип работы ферментативного ингибирования заключается в том, что органические фосфорорганические и карбаматные пестициды могут подавлять специфические биохимические реакции холинэстеразы, В системе сосуществования ацетилхолина и ацетилхолинэстеразы добавляются экстракты и индикаторы сельскохозяйственных продуктов, Наблюдая за активностью ацетилхолинэнзима, можно определить, являются ли органические фосфорные и карбаматные пестициды в продуктах избыточными, Национальный стандарт Китая, опубликованный в 2003 году, « Быстрое обнаружение остатков фосфорорганических и карбаматных пестицидов в овощах» четко определяет методы и индикаторы для обнаружения остатков пестицидов в овощах методом ингибирования ферментов. Биосенсор - это аналитический прибор, способный преобразовывать концентрацию биомассы в электрические сигналы для обнаружения, имеет преимущества высокой чувствительности и высокой специфичности, как правило, состоит из идентификационных элементов, физико - химических циклов, устройств усиления сигнала. В зависимости от биометрических элементов биометрические датчики можно разделить на ферментные датчики, клеточные датчики, тканевые датчики, иммунные датчики и так далее. Биосекторы могут использоваться для анализа пищевых добавок, анализа остатков пестицидов, обнаружения микроорганизмов и токсинов, а также для определения свежести продуктов питания. В дополнение к различным методам быстрого обнаружения, упомянутым выше, мы также используем различные инструменты быстрого обнаружения, такие как портативный спектрометр Рамана, измеритель скорости остатков пестицидов, портативный бактериологический детектор, многофункциональный экспресс - детектор безопасности пищевых продуктов и т. Д. Кроме того, с научно - техническим прогрессом, приборы продолжают развиваться в миниатюризации, цветные интерферометры, спектрометры, сухие химические анализаторы, детекторы безопасности пищевых продуктов и другое оборудование были перенесены на быстрый осмотр транспортных средств, чтобы помочь работе по контролю за продуктами питания для достижения быстрого осмотра на месте. Технология быстрого обнаружения безопасности пищевых продуктов является важной поддержкой для обеспечения безопасности пищевых продуктов, она может быть проверена и оценена в течение короткого периода времени, может эффективно повысить эффективность регулирования безопасности пищевых продуктов, в значительной степени уменьшить и предотвратить несчастные случаи с безопасностью пищевых продуктов. В будущем технология быстрого тестирования пищевых продуктов будет и далее развиваться, постоянно содействовать формированию системы регулирования безопасности пищевых продуктов в Китае и вносить больший вклад в обеспечение безопасности обеденного стола людей.