Устройство для стерилизации сверхвысокого давления - это технология нетермической обработки, которая использует гидростатическое давление 100 - 1000 МПа для уничтожения микроорганизмов, и ее преимущества и недостатки заключаются в следующем:

1 Преимущества

Высокоэффективная стерилизация: технология стерилизации сверхвысокого давления может эффективно уничтожать различные патогенные и коррумпированные бактерии в продуктах питания в течение короткого периода времени, такие как кишечная палочка, золотистый стафилококк и так далее. В то же время технология также может нарушить способность бактерий реплицировать ДНК, тем самым препятствуя их размножению.

Сохранение питательных веществ: по сравнению с традиционной термообработкой стерилизация при сверхвысоком давлении может проводиться при более низких температурах, что позволяет лучше поддерживать питательные вещества в продуктах питания, такие как витамин С, пигменты и ароматические вещества. Исследования показывают, что уровень удержания витамина С в обработанных сверхвысоким давлением соках может достигать 95%.

Широкий спектр применений: технология стерилизации сверхвысокого давления подходит для различных типов пищевых продуктов, включая жидкие продукты, если соки, напитки, а также твердые продукты, такие как мясо, морепродукты и так далее. Кроме того, он может быть использован для быстрого процесса замораживания и оттаивания пищевых продуктов, улучшения образования кристаллов льда и повышения вкуса пищевых продуктов.

Экологическая экономия энергии: в процессе стерилизации сверхвысокого давления нет необходимости использовать химические добавки, а потребление энергии относительно низкое, в соответствии с концепцией современного зеленого производства. Кроме того, из - за отсутствия процесса высокотемпературного нагрева, не будут производиться вредные вещества, более безопасные и экологически чистые.

Недостатки стерилизационного оборудования сверхвысокого давления

Большие первоначальные инвестиции: более высокие первоначальные затраты на строительство, что в определенной степени ограничивает его применение в МСП.

Высокие эксплуатационные требования: чтобы обеспечить эффект стерилизации сверхвысокого давления, необходимо строго контролировать размер давления, продолжительность, температуру и другие факторы, которые предъявляют более высокие требования к профессиональным навыкам оператора.

Подводя итог, стерилизационное оборудование сверхвысокого давления демонстрирует широкие перспективы применения в пищевой промышленности благодаря своим многочисленным преимуществам. Однако перед лицом некоторых проблем в будущем потребуются постоянные усилия в области технологических исследований и разработок, снижения затрат и т. Д. Для содействия широкому применению и развитию этой технологии.