Линия по производству говядины

Линия по производству говядиныСушеная говядина - это, как правило, сухое мясо, маринованное из говядины и других приправ. Говядина является вторым по величине мясным продуктом в Китае, уступая только свинине, говядина имеет высокое содержание белка, а содержание жира низкое, вкус вкусный, любимый. Сушеная говядина содержит питательные вещества, такие как белки, аминокислоты и небольшое количество минералов, которые не только сохраняют жевательный вкус говядины, но и не ухудшаются в течение длительного времени.

Сухость является ключевым процессом в производстве сухого мяса, снижая активность влаги внутри сухого мяса, замедляя возникновение некоторых биохимических реакций и продлевая срок годности продукта. Различные методы сушки делают говядину сухой с различными физическими свойствами. Что касается двух методов сушки, обычно используемых на заводе, сушка воздуха в основном зависит от контроля природных условий, температура трудно контролировать, эффективность сушки низкая, качество продукции между партиями нестабильно, подвержено загрязнению воздуха; Температура сушки в камере горячего ветра / сушки в определенной степени контролируется, уменьшая загрязнение воздуха продуктом, но эффективность теплопередачи низкая, внутренняя и внешняя сушка продукта неравномерна, поверхностные струпы серьезные, неферментарное коричневое превращение, плохой цвет продукта, часто требует добавления дополнительных красителей и нежной обработки для улучшения физических свойств сухой говядины.

Продовольственная холодильная сушилка - это устройство, которое стабилизирует сухие пищевые материалы и удаляет влагу из пищевых материалов посредством криогенного замораживания, вакуума, сублимационной сушки и других процессов. Он имеет характеристики поддержания питания, размера, цвета и вкуса пищи в основном без изменений. Использование пищевой морозильной сушилки для вакуумного замораживания и сушки говядины, вы можете сохранить первоначальное питание и цвет, аромат, вкус в основном без изменений.

Почему замороженная сухая говядина имеет преимущества, которые не могут быть реализованы в других традиционных процессах? Ниже мы узнаем, как работает сушилка для замораживания продуктов питания, чтобы исследовать технологию замораживания и сушки говядины.

Говядина - это питательная пища, богатая миокамином, витаминами, калием и белками, питательные и микроэлементы которых разрушаются или деградируют в результате высоких температур и окислительных реакций, поэтому часто требуется криогенная заморозка. С развитием технологии холодильных сушилок, сушилки для замораживания продуктов питания широко используются для стабильной обработки и производства продуктов питания. Принцип работы сушилки для замораживания продуктов питания основан на трехступенчатых изменениях воды, которая может сосуществовать и балансировать друг с другом при температуре 0,01 °C и давлении водяного пара 610,5 Па в трехфазной точке. Продовольственная холодильная сушилка сначала замораживает пищевой материал при низких температурах в твердое тело, а затем в высоком вакууме, используя принцип сублимации, так что вода в пищевом материале сублимируется непосредственно в водяной пар без таяния льда, чтобы достичь цели замораживания и сушки пищевого материала.

Технология замораживания и сушки говядины основана на принципе сублимации, чтобы контролировать температуру замораживания говядины, скорость замораживания, степень вакуума сублимации, температуру сушки, скорость нагрева, физическую температуру и т. Д. Для достижения цели стабильной сушки. Мы измерили эвтектическую точку сырой говядины - 18°C эвтектическую точку приготовленной говядины в процессе сублимации около - 28°C, чтобы определить соответствующую температуру предварительного замораживания, одноразовый диапазон температуры сушки и диапазон регулирования вакуума. Убедитесь, что цвет, аромат, вкус, форма и питание говядины после вакуумного замораживания и сушки в основном остаются неизменными, содержание воды после сушки составляет от 3 до 5%, хорошее восстановление воды и другие цели, не нужно добавлять консерванты для долгосрочного сохранения при комнатной температуре.

Вакуумное замораживание и сушка пищевых продуктов - это метод сушки для сохранения питательных веществ пищевых продуктов, который может широко использоваться в различных видах замораживания и сушки говядины, замораживания и сушки курицы, замораживания и сушки ослиного мяса, замораживания и сушки морепродуктов, замораживания и сушки фруктов и овощей и других процессов производства.