Высокоэффективная жидкостная хроматография (HPLC) Технология с высокой эффективностью разделения, высокой чувствительностью, широкой применимостью и точной количественной способностью, в анализе белого вина можно целенаправленно решить основные потребности белого вина « сложные компоненты (полярность / неполярность, низкомолекулярная масса / высокомолекулярное вещество), микрокомпоненты, влияющие на вкус и безопасность», преимущества в основном отражены в следующих пяти ключевых сценариях применения, охватывающих качество вкуса, контроль безопасности, оптимизацию всего процесса:

1. Точное разделение и количественное определение « основных компонентов вкуса» в белом вине для обеспечения согласованности вкуса

Вкус белого вина определяется тысячами микрокомпонентов (спирты, эфиры, кислоты, альдегиды и т. Д.), из которых эфиры (например, ацетат уксусной кислоты, гексаноэтиловые эфиры) являются основным ароматом крепкого аромата белого вина, кислоты (такие как уксусная кислота, молочная кислота) определяют ощущение толщины вкуса, соотношение содержания этих компонентов напрямую влияет на уровень белого вина (например, класс, класс 1). Преимущества HPLC заключаются в следующем:

Высокая эффективность разделения: эффективное разделение "структурно схожих компонентов" может быть достигнуто путем выбора подходящей хроматографической колонны (например, антифазной колонны C18, аминокислотной колонны) - например, может полностью отделить легко перекрывающийся "бутират - этиловый" в белом вине от "пентаэтилового" (оба являются вспомогательными ароматическими компонентами крепкого белого вина с близким временем удержания), избегая проблемы неполного разделения некоторых эфиров с высокой точкой кипения в традиционной газовой хроматографии (GC);

Количественная величина в широком диапазоне концентраций: можно одновременно точно количественно определить "высокое содержание основного компонента" (например, этанол, содержание около 50% вольт) и "микроароматические ингредиенты" (например, капронат этилового эфира, содержание 0,1 - 2 г / л), а линейный диапазон широк (обычно до 10 ⁴ - 10 ⁵), без многократного разбавления образца, чтобы уменьшить операционную ошибку;

Результаты хорошо повторяются: время удержания относительно стандартного отклонения (RSD) на 0,5%, пиковая площадь RSD на 2%, может стабильно контролировать колебания вкусового состава различных партий белого вина (так же, как разница в содержании гексаноэтилового эфира в белом вине одной марки составляет 0,1 г / л), чтобы обеспечить согласованность вкуса продукта.

II. Высокая чувствительность для обнаружения « микро - вредных ингредиентов», строительства прочной линии обороны безопасности

В белом вине могут присутствовать "технологически вредные ингредиенты" (например, метанол, масло с примесями) или "вредные вещества, образующиеся в процессе хранения" (например, пластификатор, этилкарбамат), содержание этих ингредиентов крайне низкое (например, лимит метанола 0,6 г / л, предел пластификатора 0,3 мг / кг) и требует технологии обнаружения высокой чувствительности. Преимущества HPLC заключаются в следующем:

Низкий предел обнаружения (LOD): в сочетании с ультрафиолетовым детектором (УФ), флуоресцентным детектором (FLD) или масс - спектрометрическим детектором (MS) может быть достигнут точный захват микровредных ингредиентов - например, обнаружение пластификаторов в белом вине с помощью HPLC - MS / MS (например, дибутилового фталата DBP), LOD может достигать 0,01 мкг / кг, что намного ниже национального стандартного предела и может эффективно выявлять микроизбыточные количества, вызванные « перемещением упаковочного материала» или « загрязнением производственного оборудования»;

Устойчивость к основным помехам сильна: беловинная матрица сложна (содержит большое количество этанола, органических кислот, примесей с высокой точкой кипения), HPLC может уменьшить помехи матрицы целевому ингредиенту с помощью « градиентной стирки» (например, постепенного увеличения полярности фазы потока) - например, при обнаружении метанола, может избежать воздействия пика этанола, непосредственно и точно количественно измерять содержание метанола и избежать ложных положительных / ложных отрицательных результатов, вызванных традиционным колориметрическим методом из - за цвета матрицы и помех примесей;

Покрытие несколькими категориями вредных веществ: можно одновременно обнаруживать несколько вредных компонентов, например, путем « однократного ввода проб + мультидетектора», в то же время анализировать метанол, масло сорбента (изобутанол, изопентол), этиламинокислоты, без многократной предварительной обработки для повышения эффективности обнаружения.

III. Эффективный анализ "высокомолекулярных вкусовых прекурсоров / функциональных компонентов" для содействия повышению качества

В дополнение к мелким молекулярным ароматическим ингредиентам белое вино также содержит « высокомолекулярные вещества» (такие как полисахариды, полифенолы, аминокислоты и их производные), хотя эти ингредиенты имеют низкое содержание, но влияют на « висячий стаканчик, чувство мягкости» белого вина, а некоторые полифенольные ингредиенты имеют антиоксидантную функцию, является признаком качества белого вина. Традиционная GC не может быть обнаружена из - за « высокой температуры кипения и трудной газификации высокомолекулярных веществ», а преимущества HPLC заключаются в следующем:

Без газификации, прямой анализ: HPLC основан на « жидкостном потоке фазы стирания + твердого фиксированного разделения», без газификации образца, может непосредственно отделять вещества, которые обнаруживают молекулярную массу более 1000 - например, с помощью геля проникающей хроматографии (GPC) колонны для анализа полисахаридов в белом вине или с помощью антифазного HPLC для анализа таких полифенольных компонентов, как галлоновая кислота, катехин и т. Д., чтобы определить связь между их содержанием и качеством белого вина;

Целенаправленное тестирование функциональных компонентов: например, обнаружение аминокислот в белом вине (например, глутаминовой кислоты, для улучшения вкуса), с помощью « спереди колонны деривации + ультрафиолетового / флуоресцентного детектирования», может точно определить содержание 17 свободных аминокислот, для исследований и разработок « функционального белого вина» (например, низкого медицинского белого вина) для обеспечения поддержки данных.

Упрощение предварительной обработки образцов, повышение эффективности анализа и повторения

Особая основа белого вина (содержит высокую концентрацию этанола, небольшое количество суспензии), традиционные методы обнаружения (например, дистилляционный метод измерения метанола, колориметрический метод измерения общей кислоты) требуют сложной предварительной обработки (например, дистилляция, экстракция, обесцвечивание), громоздкие операции и легко вводить ошибки. Преимущества HPLC заключаются в следующем:

Предварительная обработка проста: в большинстве случаев образец белого вина требует только « фильтрации фильтром 0,22 мкм» (удаление суспензии, защита хроматографической колонны) для прямого ввода образца без дистилляции или экстракции - например, при обнаружении общего эфира в белом вине, традиционный метод требует дистилляционного титрования, HPLC может непосредственно вводить образец, в течение 15 минут, чтобы завершить количественное разделение, эффективность увеличивается в 3 - 5 раз;

Высокая степень автоматизации: в сочетании с автоматическим пробоотборником может быть реализовано « непрерывное обнаружение массовых проб» (например, обработка 50 образцов за один раз, без ручного дежурства), уменьшена ошибка ручной работы (например, перенос жидкости, разбавленное человеческое отклонение), особенно подходит для предприятий белого вина « отбор партий» или « онлайн - мониторинг производственных линий».